Alemania es uno de los principales destinos europeos para la alta cocina, con 10 restaurantes con tres estrellas que mantienen su distinción este año. El número de restaurantes con una estrella ha alcanzado los 261, con 37 nuevas incorporaciones, lo que representa una cifra récord de 309 restaurantes con estrellas Michelin en Alemania.
A propósito de la selección 2019 de la guía Michelin Alemania 2019, Gwendal Poullennec, director Internacional de las guías Michelin, declara: "Esta selección de 2019 confirma el creciente progreso de la gastronomía alemana. El éxito se debe tanto a los chefs ya consolidados y con una amplia trayectoria profesional, como a una nueva generación de jóvenes chefs con mucho talento e ideas innovadoras”.
Berlín es conocida desde hace años por su escena culinaria vanguardista, una tendencia que continúa al alza. La capital alemana alberga 4 nuevos restaurantes recién inaugurados que destacan por sus conceptos totalmente innovadores: en CODA Dessert Dining, la cocina se basa en las técnicas de pastelería más refinadas; en Ernst, la atención se centra en los mejores productos que se cultivan en la región; SAVU ofrece una fusión de cocina nórdica, española e italiana; y Kin Dee condimenta sus platos tailandeses con gran delicadeza y productos locales de alta calidad.
Situada más al norte, la ciudad de Hamburgo es un destino especialmente apreciado por los gourmets. 3 nuevos restaurantes de esta ciudad han entrado este año en la guía Michelin recibiendo directamente una estrella: Lakeside, situado en el nuevo y fabuloso hotel The Fontenay; bianc, ubicado en el nuevo distrito de HafenCity, cerca del magnífico edificio Elbphilharmonie; y 100/200, un restaurante sin menú donde los fogones se encuentran en el centro de la sala.
Tras Frankfurt y Berlín, Múnich es la tercera ciudad alemana que cuenta con un restaurante vegetariano con estrella, otorgada por el equipo de inspectores al restaurante Tian. En Viena, Austria, el restaurante del mismo nombre y con el mismo concepto vegetariano, ya consiguió una estrella en la edición de la guía de 2014.
La ciudad de Núremberg también se está convirtiendo en un importante centro gastronómico, con 3 nuevos restaurantes con una estrella: Koch und Kellner, Der Schwarze Adler y Waidwerk. Actualmente, Núremberg cuenta con 5 restaurantes con una estrella y 1 restaurante con dos estrellas, Essigbrätlein, para que gourmets de todo el mundo pueden disfrutar en la ciudad.
Andernach, una ciudad situada en el pintoresco Valle Superior del Medio Rin, también se ha convertido en un destino muy atractivo. Con 1 nuevo restaurante con dos estrellas, Purs, que se suma a los 3 restaurantes con una estrella ya existentes, la ciudad de sólo 30,000 habitantes cuenta ahora con 4 restaurantes con estrella Michelin.
La distinción Bib Gourmand sigue siendo muy apreciada por los lectores de la guía. Y los inspectores Michelin han seleccionado en esta edición 2019 de la guía Michelin Deutschland 39 nuevos establecimientos. Los Bib Gourmand son restaurantes con una excelente relación calidad-precio que ofrecen un menú completo (entrada, plato principal y postre) por menos de 37 euros. La guía Michelin Deutschland 2019 incluye en esta edición un total de 424 establecimientos Bib Gourmand.
En sus 960 páginas, la 56ª edición de la guía Michelin Deutschland 2019 recomienda un total de 1,864 restaurantes y 1,560 hoteles.
La selección completa de la guía Michelin Deutschland 2019 incluye:
309 restaurantes con estrellas, de los cuales:
10 restaurantes con 3 estrellas
38 restaurantes con 2 estrellas (5 nuevos)
261 con una estrella (37 nuevos)
424 restaurantes Bib Gourmand (39 nuevos)