Viena también cuenta con 1 nuevo restaurante de una estrella: aend. Este establecimiento ha conseguido una estrella menos de un año después de su apertura, lo que demuestra la ambición y motivación de su equipo. Su cocina está basada únicamente en productos de temporada, y resulta visualmente atractiva y rica en sabores audaces y auténticos.
Gwendal Poullennec, director Internacional de las guías Michelin, comentó: “La guía Main Cities of Europe cubre 38 ciudades en 22 países y recomienda más de 1.900 restaurantes. Estamos encantados de que las ciudades de Reykjavik, en Islandia, así como Zagreb y Dubrovnik, en Croacia, formen parte de esta edición, ofreciendo una selección todavía más amplia a nuestros lectores de toda Europa”.
Dos nuevos restaurantes obtienen una estrella en Budapest: Stand y Babel. En Stand, los platos están marcados por la personalidad de dos experimentados chefs que han trabajado juntos durante muchos años y cuya cocina es rica en tradiciones húngaras. Babel es un elegante restaurante cercano a la orilla de un río, donde el chef István Veres, de Transilvania, se inspira en los recuerdos de su infancia para crear el menú.
Croacia aparece por primera vez en la guía Michelin Main Cities of Europe, con una nueva estrella para el restaurante Noel de Zagreb y manteniendo una estrella en el restaurante 360º, ubicado sobre las históricas murallas de Dubrovnik. Dos nuevos establecimientos reciben la distinción Bib Gourmand en Zagreb: Agava y Tač.
En Viena también se añaden dos nuevos Bib Gourmand: DiningRuhm y Gasthaus Seidl. El distintivo Bib Gourmand hace referencia a restaurantes que ofrecen una excelente relación calidad-precio. Este reconocimiento es muy apreciado entre los lectores de la guía, puesto que indica una cocina de calidad a un precio asequible.
Reykjavik es la tercera ciudad que aparece por primera vez en la guía Michelin Main Cities of Europe de este año, con la atribución del distintivo de Bib Gourmand para Skál!, que ofrece una cocina de barra en el mercado más importante de Islandia.
La selección de la guía Michelin Main Cities of Europe 2019 incluye:
• 23 restaurantes con tres estrellas (1 nuevo).
• 92 restaurantes con dos estrellas (7 nuevos).
• 382 restaurantes con una estrella (44 nuevos).
• 271 Bib Gourmand (28 nuevos).